甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

海峽兩岸共謀蘭州拉面發(fā)展 將拉面推向世界

日期：2014-12-27人氣：

一根面條可以無(wú)限伸展，可以跨越時(shí)間，跨越古今，把祖先的信息傳遞給我們，也可以跨越崇山峻嶺，跨越一灣海峽，把甘肅和臺(tái)灣緊緊地聯(lián)系在一起。11月2日，由甘肅省蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)和臺(tái)北市牛肉面交流發(fā)展協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“海峽兩岸牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在蘭州舉行。業(yè)界認(rèn)為，此次論壇將成為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步提升發(fā)展的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。同時(shí)，論壇對(duì)增進(jìn)蘭州、臺(tái)北兩地飲食文化交流、推動(dòng)兩地牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的共同進(jìn)步，有著極為重要的意義。

“我喜歡蘭州牛肉拉面牛肉湯的香醇。”“蘭州牛肉拉面今后更多的應(yīng)在技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新，以吸引更多的人愛(ài)上蘭州牛肉拉面……”昨日上午，西北賓館貴賓樓多功能會(huì)議室里好不熱鬧，來(lái)自臺(tái)灣、甘肅兩地牛肉面行業(yè)的專業(yè)人士們就牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互交流著經(jīng)驗(yàn)。來(lái)自臺(tái)北市牛肉面交流發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)鄭正中向與會(huì)者講述了臺(tái)灣牛肉面起源故事的同時(shí)言道，現(xiàn)在臺(tái)灣牛肉面相比以前，口味上有了更多的變化，除了傳統(tǒng)的紅燒牛肉面，還創(chuàng)新出了清燉牛肉面、番茄牛肉面、咖喱牛肉面等。在技術(shù)上，臺(tái)灣牛肉面為了減少煮面時(shí)間，提高出面量，采用面條急凍技術(shù)，將事先煮好的面快速低溫冷凍保存，由于面條已經(jīng)熟了，直接制作時(shí)煮面的時(shí)間就會(huì)大大減少。另外，鄭正中自創(chuàng)的鍋具，不僅能夠減少烹煮牛肉的時(shí)間，更能節(jié)省天然氣，減少人員消耗。與此同時(shí)，蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孟憲剛也圍繞“傳統(tǒng)蘭州拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展”談了自己的看法。他說(shuō)，蘭州牛肉面的創(chuàng)新需要從技術(shù)、文化、經(jīng)營(yíng)三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。蘭州牛肉面的創(chuàng)新，還有很長(zhǎng)的路要走。

當(dāng)日，共有來(lái)自蘭州市和臺(tái)北市牛肉面相關(guān)產(chǎn)業(yè)學(xué)者、專家、經(jīng)營(yíng)者代表100余人參加了論壇交流。業(yè)界認(rèn)為，這次論壇將成為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步提升發(fā)展的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)以“蘭州拉面”為品牌名稱的餐飲店面在20萬(wàn)家以上，僅蘭州市內(nèi)蘭州拉面店面就超過(guò)2000家，全國(guó)蘭州拉面產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值超過(guò)200億元。為了發(fā)展和捍衛(wèi)蘭州拉面的品牌在中式快餐中的地位，有著發(fā)展共識(shí)的企業(yè)、高校、社會(huì)團(tuán)體、學(xué)者、社會(huì)人士們共同成立甘肅省蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，共同推動(dòng)和發(fā)展蘭州拉面產(chǎn)業(yè)，利用產(chǎn)業(yè)集中、抱團(tuán)式發(fā)展的方式，共同投入，共同發(fā)展，力爭(zhēng)在3到5年內(nèi)使蘭州拉面走向全國(guó)，邁向世界。